Những ngày hè oi ả hay lúc thời tiết hanh khô, còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức một bát thạch đen (thạch sương sáo) mát rượi, mềm mịn và núng nính thơm thảo? Cái vị thanh mát tự nhiên của sương sáo hòa quyện cùng chút béo ngậy của nước cốt dừa hay hương thơm dịu dàng của nước đường phèn luôn có sức mạnh “giải nhiệt” tâm hồn một cách kỳ diệu. Tuy là món ăn vô cùng quen thuộc, nhưng làm sao để mẻ thạch đạt độ sát, kết cấu dai mịn ổn định mà không bị vón cục hay bở nát thì lại cần một chút xíu bí quyết đấy ạ. Hôm nay, Thơm Bùi từ Dạy nghề Nguyệt Quế rất hào hứng được chia sẻ với mọi người công thức kỹ thuật chuẩn vị nhất. Dù bạn muốn tự tay chăm sóc gia đình hay đang ấp ủ ý định bổ sung món này vào menu kinh doanh của quán chè, trà sữa, bài viết này chính là dành cho bạn!

Thạch lá nếp sữa dừa là món giải nhiệt được ưa chuộng nhờ thạch xanh mát mắt, hương thơm tự nhiên, vị ngọt nhẹ và độ béo mịn. Món này không chỉ phù hợp ăn tại nhà mà còn rất tiềm năng để kinh doanh vì nguyên liệu đơn giản, giá vốn thấp. Tuy nhiên, nếu làm sai kỹ thuật rất dễ gặp tình trạng thạch không đông, bị tách lớp, thạch lá nếp bị úa màu hoặc sữa dừa không thơm béo tròn vị. Dưới đây là công thức chuẩn có định lượng chi tiết giúp bạn làm thành công ngay từ lần đầu.

Sữa dừa là một trong những thành phần quan trọng giúp tăng độ béo và hương thơm cho nhiều món tráng miệng và đồ uống như: chè dừa dầm, chè sầu riêng, trái cây dầm,thạch củ năng sữa dừa, các món chè trái cây.... Sữa dừa ngon không chỉ cần béo mà còn phải có vị ngọt hài hòa, mùi thơm dịu và đặc biệt không bị tách lớp khi để lạnh.

Thạch củ năng sữa dừa là một trong những món đồ uống giải nhiệt mùa hè được nhiều người yêu thích nhờ hương vị thanh mát, dễ uống và đặc biệt rất phù hợp để kinh doanh. Món nước này kết hợp giữa phần thạch thảo mộc thanh mát nấu từ mía, lê, táo đỏ, râu ngô và cỏ tranh với sữa dừa béo nhẹ tạo nên sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt dịu và vị béo. Điểm thú vị của món này nằm ở topping củ năng giòn. Khi uống, thạch được dầm nhỏ bằng ống hút trân châu, hòa cùng sữa dừa và những miếng củ năng giòn sật tạo nên trải nghiệm rất lạ miệng.